Tomate ‚San Marzano’

Reifezeit

mittel

Erntezeit

KW 31 bis 39

Wuchsstärke

stark

Wuchsform

Stab

Herkunft

Italien, Kampanien

Samenfest

Ja

Alte Sorte

Ja

Verwendung

Sauce, Kochen, Einlegen, Trocknen

Krankheitsresistenz

Kraut Und Braunfaeule: gering

Über diese Sorte

Die klassische italienische Flaschen- bzw. Eiertomate für Sugo und Konserven, längliche, festfleischige Früchte mit wenig Kernen und kaum Saft, die beim Einkochen wunderbar dicke Saucen geben. Sie wächst als kräftige Stabtomate und trägt über lange Zeit, braucht aber einen warmen Standort und gute Stütze, weil die Triebe schwer werden. Frisch im Salat ist sie eher mehlig, ihre Stärke liegt eindeutig in Topf und Pfanne. Samenfest und seit Generationen in Süditalien angebaut.

Roh dezent, doch eingekocht entfaltet sie eine satte, runde Tomatenwürze ohne scharfe Säure, der Goldstandard für selbstgemachte Tomatensauce.

Pflege und Krankheiten

Boden, Düngung, Schnitt, Mischkultur und Krankheiten gelten für alle Sorten dieser Art gleich. Die ausführlichen Hinweise findest du auf der Art-Seite.