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8 BeiträgeZwei robuste Wurzeln, die man kaum noch kennt: Pastinake und Schwarzwurzel säst du im Frühjahr, erntest sie den ganzen Winter und Frost macht sie sogar süßer. So gelingt der Anbau.
Grünkohl, Rosenkohl, Feldsalat und Pastinake stehen den ganzen Winter im Beet und schmecken nach Frost sogar süßer. So erntest du frisch aus dem Schnee, ohne dass die Blätter matschig werden.
Feldsalat übernimmt ab Spätsommer die leeren Beete und liefert bis in den Frühling frisches, nussiges Grün. Der häufigste Fehler ist zu frühe, zu warme Aussaat. So gelingt die Keimung des Kaltkeimers und so erntest du den ganzen Winter.
Wenn der Sommersalat durch ist, beginnt die Zeit der Bittersalate. Endivie, Zuckerhut, Radicchio und Chicorée werden im Sommer gesät und von Herbst bis Winter geerntet. So zähmst du die Bitterkeit, bleichst Endivie und treibst Chicorée im Keller.
Chinakohl und Pak Choi sind schnelle Asia-Kohle für die Herbsternte. Im Sommer gesät schießen sie, ab Ende Juli werden sie brav. So nutzt du den Langtag-Trick, schützt die Jungpflanzen vor Erdflöhen und füllst ein leeres Beet in wenigen Wochen.
Spinat verträgt keine langen Sommertage: Bei Langtag schießt er und wird bitter. Deshalb sät man ihn in zwei Fenstern, im Frühjahr und im Spätsommer bis Herbst. So gelingen beide Aussaaten, so überwintert der Herbstspinat und so bleiben die Blätter zart.
Rosenkohl steht fast ein halbes Jahr im Beet, bevor die ersten Röschen reif sind. Zwei Dinge entscheiden über feste statt lockere Röschen: ein fester Boden und das Köpfen der Triebspitze im Herbst. So gelingt die Geduldskultur bis in den Winter.
Grünkohl ist der ehrlichste Wintergemüse-Klassiker: winterhart, gesund und erntefrisch, wenn andere Beete leer sind. Was beim Kältereiz wirklich passiert, warum ein harter Frost gar nicht nötig ist und wie du ihn von der Pflanzung bis zur Winterernte von unten beerntest.
